Zvláštní potraviny

[alibaba]

U zab se ji ty zadni nohy proste se useknou a daji na panev na rozpaleny olej si sadlo podobne se ji hadi, takovy chrestis tady vazi az 7 kg.....

[Karlos]

Alibaba: a stahuji se ta stehynka z kuže nebo se to hodi na panev celé?

[alibaba]

Vse se stahuje z kuze i hadi ono se to necha peci i plochem kremenu a ten se pomaze pampeliskou ,ale na panvi je to mnohem lepsi a hlavne v oleji nechaji se tak peci ricni skeble co vyrezeme z ulity atd kdysi jsem zaby strilel se vzduchovkou .....

[Poustevnice]

Houby jíme celá rodina, neboť jsem blázen do hub, stále se je učím a jsem členem Mykologické společnosti. Dají se z nich dělat různé dobrůtky, letos chci zkusit zakvašené ryzce a holubinky, jako to dělají na Ukrajině v Rusku. Jinak smrže a kačenky české jsou vynikající - často vám vyrostou na zahrádce, kde jste loni nasypali koupený mulč.

[alibaba]

Nesmime zapominat ,ze vsechny houby jsou nastravitele a do zaludku je to jako vypln a pouze po houbach nam neni spatne a ty ruzne potraviny co se na houbach delaji jsou stravitelne a houby tomu dodavaji pouze chut, alespon pro nas.....Jinak je to jako bychom jedli piliny co je vypln zaludku a asi by nam bylo spatne, nebot piliny jsou nestravitelne ,vlastne celuoza je pro nas nestravitelna ,pro husy je trava stravitelna ......

[Ivana]

Já recepty z planých a netradičních rostlin sbírám. Jedno moje úložiště jste už odhalili, to druhé mám na svém fóru. Popisy jednotlivých rostlin, včetně pěstování a hodnocení chuti mám tady.
Jinak ochutnávám kdeco a chuť až na výjimky není tak luxusní jako u vyhnojené zeleniny z obchodů, některé rostliny jsou hořké a nebo mají "vocas". Jíst se dá ledacos a možná byste byli překvapeni, kolik rostlin pěstovaných jako "okrasné" se dá jíst, například lichořeřišnice, která má zároveň působení antibakteriální, nebo denivky anebo bohyšky (Hosta). Pokud byste hledali něco výživného a obecně rozšířeného, doporučuji kopřivu, která mimo jiné má i povzbuzující účinky.
Asi byste také byli překvapeni, kolik rostlin se dá jíst - jedlá rostlina není rozhodně žádná výjimka mezi nejedlými. Jíst se dají i invazní křídlatky (všechny tři druhy), někdo tvrdí že nejen připomínají rebarboru, ale jsou ještě lepší. Možná budu mít už brzo úplný seznam všech rostlin rostoucích v ČR, které se dají jíst, včetně těch "okrasných".

[Milli]

Dobrý večer paní Ivano/Rozpade,
jako občasného trávožrouta mne vaše stránky velice zaujaly.

Jsou skvělě, děkuji

[Dáda]

Husí krev moje matka pražila za stálého míchání s cibulkou, osolit, opepřit. Výsledný produkt chutnal jako lepší prejt. Podával se s vařenými brambory.

[Josef]

Husí krev pamatuji jako konzervy za socialismu (krev, cibule, kmín). Kupodivu to bylo prudce jedlé (takže jako jídlo doporučuji). Ale ani nevím jestli se to ještě prodává, nepátral jsem po tom a husy jako takové doma nemáme.

[Ivana]

Vepřová krev se dává i do tmavých tlačenek a jitrnic a dělá se zabijačková polívka. Při domácím zpracování je ale potřeba zpracovávat rychle, krev se kazí brzo. Na některých menších jatkách se snad ještě dá koupit čerstvá, konzervy jsem už dlouho neviděla.

[felix5]

Nesmime zapominat ,ze vsechny houby jsou nastravitele a do zaludku je to jako vypln a pouze po houbach nam neni spatne ...

pokud správě chápu tak když to vezmu hodně obecně a vedle sebe postavim 2 stejný lidi a jednoho budu krmit neomezenim množstvim hub a druhýho nechám o hladu oba zemřou na podvíživu nastejno ? nechce se mi věřit že by tělo z hub nějakou tu kalorii nedokázalo vyždímat.

[Nobody]

Nechce se mi to psát, tak budu citovat .

CHEMICKÉ SLOŽENÍ PLODNIC VYŠŠÍCH HUB
Houby mají nízkoenergetickou hodnotu, ale na druhou stranu mají dosti vysokou výživnou
hodnotu. Obsahují totiž látky, které lidské telo nutne potrebuje. Jsou to bílkoviny,
aminokyseliny, cukry, minerální látky a jiné. Tyto látky se získávají i z jiných potravin.

Obsah vody v houbách
Cerstvé houby obsahují až 95 % vody. Pri usušení se vetšina vody odparí a váha hub se
sníží až 10 násobne.


Bílkoviny v houbách
Usušené houby obsahují až 30 % bílkovin, což záleží na druhu a stárí dané houby. Nejvíce
bílkovin je v mladých plodnicích. Steny houbovitých bunek jsou složeny vetšinou
z chitinu a cukru. Chitin je sice nestravitelný, ale zvyšuje pohyb strev, címž podporuje
lepší trávení. Obsah stravitelných bílkovin v jednotlivých druzích hub je rozdílný.
Napríklad u lišky obecné (Cantharellus cibarius) dosahuje pouze 4 %, ale v nekterých
druzích žampiónu (Agaricus campestris) až 25 %.

Aminokyseliny v houbách
Po správný vývoj cinnost a obnovu organismu potrebuje clovek nekteré aminokyseliny.
Nepostradatelných aminokyselin je 8. Lidské telo si je neumí vytvorit. Dostává je pouze
z potravy napr. hriby (Boletus edulis) a žampiony (Agaricus campestris) obsahují více
esenciálních aminokyselin než maso.

Tuky v houbách
V houbách se nacházejí také tuky ale zanedbatelné množství 0,5 – 3 % v sušine. O neco
bohatší jsou v sušine cukry 1 – 6 %ˇ. Jedním z prítomných pouze v mladých plodnicích je
trehalóza. Na štepení tohoto cukru je potrebný enzym hrehaláza, který se nachází ve
strevech u všech lidí.

Vitamíny v houbách
Houby obsahují také nekteré vitamíny, predevším provitamín A neboli karoten. Nejvíce je
ho v lišce obecné (Cantharellus cibarius). Vitamín B1 a B2 je zase v hribech (Boletus
edulis). V menším množství jsou také zastoupeny vitamíny D, E, K, PP a C.


Minerální látky v houbách
Ve stopových množstvích jsou i v houbách zastoupeny minerální látky jako draslík, fosfor,
vápník, železo, sodík, med, mangan a jiné. Ani bez nich se lidské telo nemuže obejít.
V houbách je mnohem více minerálních látek než v zelených rostlinách. Množství záleží na
míste rustu, složení pudy, veku a druhu houby. V jednom kilogramu sušiny bedly
vysoké (Macroleriota procera) je až 180 mg medi, duležité pri tvorbe cervených krvinek.
Obsahem železa vyniká hrib strakoš (Svillus variegatus) se 1 500 mg v 1 kg sušiny.

Takže bych houby jedl, pokud mi nezpůsobují zažívací problémy. U starých lidí, nebo dětí, bych v tom případě raději volil např. vývar. A rozkrájel bych je co nejvíce nadrobno. Při přežití by to bylo jedno, ale jinak bych určitě nejedl houby poblíž průmyslových oblastí, silnic, nebo velkých měst.