Testy konzerv a polotovarů

[Bill Masen]

tak se dvěma láhvema kečupu jde sníst prakticky cokoliv...

To Seržo není láhev kečupu, ale láhev Srirachy. Za tu Lystera chválím, bo je moje krevní skupina.
Mimochodem uhodnete kde se tato omáčka vyrábí?

[dracekvo]

A to já mám zase nejraději svíčkovou s domácí sekanou
S masem si na ní nikdy tak nepochutnám.
Tak a teď v tom máte guláš

[bivoj]

Pravá svíčková je přece maso, tedy bederní sval z vnitřní strany hřbetu. Tak to určitě myslel.

Jj. A musí se to umět udělat, aby maso nebylo příliš suché (proto se také, mj, špikuje slaninou). U falešné svíčkové je menší riziko ztráty křehkosti masa a jeho vysušení právě díky zde už zmíněnému vyššímu obsahu kolagenu a maso je tedy na přípravu jednodušší než pravá svíčková. Ale chuťově je (alespoň pro mě) top z pravé svíčkové.

bivoj: A o tom, co je pravá svíčková, budeš rozhodovat Ty, nebo na to bude nějaká komise?

Představ si, že o tom, co je pravá svíčková nemusí nikdo rozhodovat, neboť toto hovězí maso je takto označováno dle normy. Pokud se chceš dovzdělat, doporučuji začít na wikipedii: https://cs.wikipedia.org/wiki/Sv%C3%AD%C4%8Dkov%C3%A1

(Edit odkazu na diakritickou wiki)

[Sofi]

A pokud se budeme bavit o omáčce, která se takto lidově nazývá, tak - co rodina, to jiný recept a jiné dochucení. Někteří mají rádi sladší, někteří kyselejší, někteří víc zeleniny, někteří míň a zahušťují moukou. Nám ta "svíčková" od Dovastu chutná moc

[bivoj]

No, základ té omáčky je právě především výpek z masa (ze svíčkové), který se na chuti omáčky dost výrazně podílí. A právě proto, že je svíčková jedno z nejjemějších a nejméně tučných mas, tak správně ho vypéct (aby byl nějaký základ pro omáčku) a nevysušit je celkem umění. A to jsou, společně s cenou svíčkové, důvody toho, že skoro nikdo nedělá "Svíčkovou na smetaně" ale spíš "Roštěnou na smetaně" či "Kulatou plec na smetaně"...

(Poznámka pro majsnera ap.: pokud jsi zmaten slovy jako roštěná či kulatá plec a hledáš které komise by to měly určovat, nejdřív se podívej třeba sem: http://www.topbeef.cz/deleni-masa)

[majsner]

bivoj: No vykrucuješ se pěkně , ale Tvůj příspěvek hovoří jasně, takže si ho ještě jednou zopakujme.

Tak nevím... Svíčková je poměrně luxusní jídlo (samozřejmě se bavím o pravé svíčkové) a udělat ji "konzervovaně" je prakticky nemožné, už jen kvůli technologii výroby omáčky.
¨
Ono spousta (odhadnu si tipnout, že i většina) lidí pravou svíčkovou nikdy v životě nejedla, takže neví, jak může tato delikatesa chutnat...

[majsner]

Mimochodem uhodnete kde se tato omáčka vyrábí?

Podle názvu bych řekl ve Srirače v Thajsku, ale na té mojí píšou Samutprakarn, tak nevím, jestli nemám nějakou falešnou.

[bivoj]

bivoj: No vykrucuješ se pěkně

Tak ještě jednou, rozšířená edice pro některé, co nerozumí psanému textu, když jsou v úzkých tak slovíčkaří a je třeba jim vše popsat naprosto doslovně jako debilovi (neumí si asociovat co autor textu měl na mysli):
Svíčková na smetaně je poměrně luxusní jídlo (samozřejmě se bavím o pokrmu udělaném z pravé svíčkové) a udělat ji "konzervovaně" je prakticky nemožné, už jen kvůli technologii výroby omáčky, kdy základem smetanové omáčky je právě výpek ze svíčkové.

[majsner]

V úzkých jsi Ty, podle těch urážek a vykrucování. Já se naopak dobře bavím.

[bivoj]

Končím s nesmyslným OT. Jen připomenu, že v jiném threadu píšeš:

...Jen mám někdy pocit (bez souvislosti s touto diskusí), že už jsou v té dnešní agresivní přetechnizované superlativní době lidé tak dlouho permanentně v "bojovém režimu", připraveni od brzkého rána vyjebat se všemi a se vším, že ztratili (nebo pohřbili hodně hluboko) nejzákladnější zdravý rozum, slušnost a toleranci...

Jestli ti tedy tato tvoje reakce na můj věcný příspěvek, že svíčková se bez pravé svíčkové udělat nedá a konzervovaná už prakticky vůbec:

bivoj: A o tom, co je pravá svíčková, budeš rozhodovat Ty, nebo na to bude nějaká komise?

připadá jako slušnost a tolerance, tak to máme na tyto slova asi hodně odlišný náhled. V tvé reakci totiž vidím pouze pokus o zesměšnění a dehonestaci. Věřím, že se tedy dobře bavíš, což ukazuje tvoji osobnost v celkem zajímavém světle. Ostatně, každý si o tom může udělat obrázek sám. Já tu tvoji reakci prostě za slušnou a tolerantní nepovažuji, a protože už moje babička říkala, že na hrubý pytel patří hrubá záplata, tak moje reakce jsou takové, jaké jsou. Sorry, ale já si nezačal. Howgh.

[majsner]

Ale kdepak, končit to vůbec nemusíš, je to hlína.

Když se totiž podíváš na příspěvky, které následovaly, tak jsem evidentně nebyl sám, kdo pochopil Tvůj příspěvek jako prsení se jakousi jedinou správnou svíčkovou, kterou podle Tvých slov většina lidí nikdy neochutnala. Na což jsem z legrace reagoval vtipným dotazem. A následně jsi to byl Ty, kdo předvedl nedostatek smyslu pro humor a určitou dávku, jak říkáš "pokusu o zesměšnění a dehonestaci" spolu s nějakým tím mudrováním a vulgaritou.

Takže když odpovím na otázku, kterou jsi nepoložil, tak ano, moje reakce na tu Tvojí svíčkovou byla slušná a tolerantní. Na rozdíl od Tvých dotčených reakcí.

Víc už vysvětlovat nehodlám, ale udělá-li Ti to dobře a zabrání to dalšímu zbytečnému plevelení, tak se Ti tímto veřejně před nastoupenou jednotkou omlouvám, že jsem si z Tebe dělal nejapnou legraci. Už to neudělám a nadále budu vésti korespondenci s Tebou, bude-li nějaká, se smrtelnou vážností a budu Tě oslovovati pane bivoji.

[bivoj]

Jako znalce a milovníka svíčkové by mě také ta pravá svíčková zajímala Bivoji?

Snad jsem to už vysvětlil výše, takže to jen shrnu - za "pravou svíčkovou" považuji jídlo, kdy maso použité pro výpek na omáčku (a poté podáváno společně s omáčkou) je opravdu svíčková a ne například zmiňovaná kulatá plec či nízká roštěná (nebo i jiné hovězí). Ono udělat se to z výše zmíňovaných mas dá také (a laik leckdy nemá šanci poznat rozdíl), ale už to prostě, striktně vzato, NENÍ svíčková na smetaně ve smyslu svíčková (maso) se zeleninovo-smetanovou omáčkou udělanou z výpeku onoho masa. Zeleninové složení omáčky má pochopitelně hodně možných variací a je i závislé na zvycích a získaných chutích konkrétního strávníka, ale aby se celý pokrm dal nazývat "Svíčková na smetaně", tak základ omáčky by měl být výpek ze svíčkové... Tož asi tak.

Možná se to může zdát jako hnidopišství, ale na některé věci jsem pintlich. (Navíc máme v rodině IMHO velmi slušného kuchaře a ten umí připravit svíčkovou na smetaně naprosto famózně.)

2 majsner - hele, fak jsem to pochopil jako zesměšňování. Na některý věci (zvlášť ohledně žrádla) jsem hodně citlivej a humor jde stranou. Doufám, že z těch mých reakcí je alespoň jasné, jak jsem to myslel.

[Bill Masen]

...Podle názvu bych řekl ve Srirače v Thajsku...

Kdepak, vyrábí se v Kalifornii.

[majsner]

Aha. No tak je pravda, že když si Američani, aby nemuseli sledovat cizojazyčný film, raději vždy natočí remake, tak proč by si nemohli vyrábět thajskou chilli omáčku. Hlavně když jim to chutná...

[Hohepa]

No aby to nebylo zas až tak úplně jednoduché , tak to maso se původně jmenovalo svíčka, ne svíčková .
To pro jeho nepopiratelnou vizuální podobu se svíčkou tradičně vyráběnou opakovaným smáčením knotu ve vosku.
(tedy ne moderní průmyslové rovné válce )

Pro pokrm. který lze nazvat " svíčka se zeleninovou omáčkou na smetaně ", zlidověl zjednodušující název " svíčková omáčka" a ještě zjednodušující pojmenování pouze "svíčková" a od této omáčky se teprve uchytil název pro maso "svíčková"

[Bill Masen]

...tak proč by si nemohli vyrábět thajskou chilli omáčku...

Vaří to jeden Vietnamoameričan od roku 1980. Ani ta lahev, se od tý doby nezměnila. Sriracha je pouze název typu omáčky.

[Lyster]

Dnes jsem otevřel konzervu od Dovastu, Uzené maso s křenovou omáčkou. Trvanlivost do tohoto měsíce.
Nikdy jsem křenovou omáčku nejedl, musel jsem se i podívat, jestli se to jí spíše s knedlíkem, nebo rýží. Na konec vyhrály knedlíky, i když bohužel kupované.

Jídlo mi chutnalo, křen v tom cítit byl, ale jen tak jemně. Omáčka byla dost hustá a bylo jí poměrně málo, na 4 knedlíky a jednu patičku to vyšlo akorát, na 6 domácích kousků by to už ale asi nestačilo (možná trochu naředit horkou vodou.) Uzené bylo také výborné a bylo ho poměrně hodně. Takže jediné malé mínus dávám asi jen za tu omáčku. Na to, že to vše bylo tři roky v konzervě, tak myslím že velice slušné.

PS: Omluvte špatnou úroveň stolování, žaludku je to stejně jedno.

[Lyster]

...tak proč by si nemohli vyrábět thajskou chilli omáčku...

Vaří to jeden Vietnamoameričan od roku 1980. Ani ta lahev, se od tý doby nezměnila. Sriracha je pouze název typu omáčky.

V USA se schyluje k bitvě výrobců legendární pálivé omáčky
https://www.novinky.cz/muzi/502465-v-us ... macky.html

[Bill Masen]

Lystere pěkná recenze. Křen nemám rád, takže pro mě tohle není. Co si to tam ale napsal za nesmysl?

...Omáčka byla dost hustá a bylo jí poměrně málo...Takže jediné malé mínus dávám asi jen za tu omáčku....

Jak by měl výrobce do tý konzervy dostat vic omáčky? Větší konzervu? Nebo místo půlky masa omáčku?

[majsner]

Je-li to prodáváno jako hotové jídlo "maso s omáčkou", tak ano, buď mají malou konzervu a nebo nesprávný poměr masa a omáčky. Podle Tvé logiky by bylo ok, kdyby mi prodali "maso s omáčkou" bez omáčky, neb se tam kvůli masu nevešla.