Domácí šunka

[SaraH]

Hezký návod na výrobu domácí šunky s obrázky:

http://kaba.blog.idnes.cz/c/312248/RAG- ... sunka.html

[Evinka]

díky vyzkouším...

[miculas]

Dělám vepřovou, je super.

[Ježura]

Naprosto doporučuji... chutě takové šunky jsou někde jinde než z obchodu. Sice jsme měli strach že doma vyrobenou šunku nespotřebujeme včas(protože tam nemáte žádné konzervanty), ale žádný strach... teda aspoň u nás se po ní zaprášilo dřív než byste řekli koljuška tříostná.

[Evinka]

právě váhám mezi hliníkovým či nerez šunkovarem..

hliník je levnější, lépe vede teplo a hliník asi neva, páč se vaří v sáčku , ale nerez je nerez...hm, tak babo raď

[Kapo]

To máš putnu, aký matroš.

Mna by zaujímalo, či tá rýchlosoľ naozaj ovplivní farbu mäsa...?

.......Pokud tam dusitan opravdu z nějakých náboženských důvodů dát nechcete, použijte jen sůl a špetku cukru, ale nemůžete čekat, že bude mít šunka růžovou barvu. Bude skoro stejně dobrá a bude mít bledou barvu vařeného masa......

[sigmark]

myslím že je to jedno jestli nerez či Al. konzervantem je sůl - pokud nepoužijete draselnou konzervační sůl (ledek prakticky), tak můžete zaznamenat zašednutí šunky - nejedná se o vadu materiálu, ale o vlastnost - nemá vliv na chuť

[Evinka]

tak jdu do AL .. výtvor nafotím ... a na srazu Ústečáků ochutnáme )

no a kdyby to náááhodou nedopadlo, tak bude mít hafan svačinu...

[sigmark]

ale dopadne. jedine co se ti muze pokazit ej davkovani soli. to lze upravit mnozstvim prikusovaneho piva

[miculas]

Někdy dávám pragandy jen poloviční dávku a zbytek nahrazuji normální solí a mletým cukrem. Je fakt, že když šunka zešedne tak to na chuť vliv nemá ale nevypadá tak hezky jako růžovoučká.

[Evinka]

jasně, to zmákneme...

[Tina]

A místo cukru zkus dát někdy lžičku medu. Vznikne tzv. medová šunka, alias šunka Lada s medem (pod tímto názvem je v prodeji) a je fakt výborná.

[sigmark]

nebo pikslu růžovýho spreje a srát na to

[Tommy]

Jeste jeden recept i bez sunkovaru

http://www.survivalman.cz/news/domaci-sunka/

[miculas]

Med někdy dávám taky a k tomu špetku muškátu. Dělal jsem i z krkovice - sice to už není libová dietní šunka ale chutná šťavnatá pochoutka to je.

[sigmark]

babička dělávala občas v přesně takovém udělátku taky šunku a presbuřt. to vám bylo žrádlo že byste se pomátli. Evinko, velmi se těším na aplikovanou část experimentu s pokusnými objekty

[Kapo]

Ja si matne spomínam, že naši núdzovo-po rozpadlícky robili domácu šunku aj tak, že mäso natlačili do flaše od octu a v tom sa to varilo. Potom sa flaša len rozkrojila a šunka vyklopila....

[Fabulous_přeukrutný]

Jen bych se vrátil k problematice hliník/nerez, i když je to Offtopic. Zvol si nerez. Celý svět na něj přechází, kvůli potenciálním zdravotním rizikům hliníku, tak proč zbytečně riskovat?

[miculas]

S tím hliníkem bych si hlavu nelámal, šunka se dělá v sáčku vloženém do nádoby. Co se týče škodlivosti - svůj hliníkový ešus za nerez nikdy nevyměním.

[herman]

Tak, letos mi ježíšek naježil šunkovar (nerez), takže na silvestra, doufám, bude domácí šunka.