Rozpad.cz

Hezký návod na výrobu domácí šunky s obrázky:

http://kaba.blog.idnes.cz/c/312248/RAG- ... sunka.html

díky vyzkouším...

Dělám vepřovou, je super.

Naprosto doporučuji... chutě takové šunky jsou někde jinde než z obchodu. Sice jsme měli strach že doma vyrobenou šunku nespotřebujeme včas(protože tam nemáte žádné konzervanty), ale žádný strach... teda aspoň u nás se po ní zaprášilo dřív než byste řekli koljuška tříostná.

právě váhám mezi hliníkovým či nerez šunkovarem..

hliník je levnější, lépe vede teplo a hliník asi neva, páč se vaří v sáčku , ale nerez je nerez...hm, tak babo raď

To máš putnu, aký matroš.

Mna by zaujímalo, či tá rýchlosoľ naozaj ovplivní farbu mäsa...?

.......Pokud tam dusitan opravdu z nějakých náboženských důvodů dát nechcete, použijte jen sůl a špetku cukru, ale nemůžete čekat, že bude mít šunka růžovou barvu. Bude skoro stejně dobrá a bude mít bledou barvu vařeného masa......

myslím že je to jedno jestli nerez či Al. konzervantem je sůl - pokud nepoužijete draselnou konzervační sůl (ledek prakticky), tak můžete zaznamenat zašednutí šunky - nejedná se o vadu materiálu, ale o vlastnost - nemá vliv na chuť

tak jdu do AL .. výtvor nafotím ... a na srazu Ústečáků ochutnáme )

no a kdyby to náááhodou nedopadlo, tak bude mít hafan svačinu...

ale dopadne. jedine co se ti muze pokazit ej davkovani soli. to lze upravit mnozstvim prikusovaneho piva

Někdy dávám pragandy jen poloviční dávku a zbytek nahrazuji normální solí a mletým cukrem. Je fakt, že když šunka zešedne tak to na chuť vliv nemá ale nevypadá tak hezky jako růžovoučká.

jasně, to zmákneme...

A místo cukru zkus dát někdy lžičku medu. Vznikne tzv. medová šunka, alias šunka Lada s medem (pod tímto názvem je v prodeji) a je fakt výborná.

nebo pikslu růžovýho spreje a srát na to

Jeste jeden recept i bez sunkovaru

http://www.survivalman.cz/news/domaci-sunka/

Med někdy dávám taky a k tomu špetku muškátu. Dělal jsem i z krkovice - sice to už není libová dietní šunka ale chutná šťavnatá pochoutka to je.

babička dělávala občas v přesně takovém udělátku taky šunku a presbuřt. to vám bylo žrádlo že byste se pomátli. Evinko, velmi se těším na aplikovanou část experimentu s pokusnými objekty

Ja si matne spomínam, že naši núdzovo-po rozpadlícky robili domácu šunku aj tak, že mäso natlačili do flaše od octu a v tom sa to varilo. Potom sa flaša len rozkrojila a šunka vyklopila....

Jen bych se vrátil k problematice hliník/nerez, i když je to Offtopic. Zvol si nerez. Celý svět na něj přechází, kvůli potenciálním zdravotním rizikům hliníku, tak proč zbytečně riskovat?

S tím hliníkem bych si hlavu nelámal, šunka se dělá v sáčku vloženém do nádoby. Co se týče škodlivosti - svůj hliníkový ešus za nerez nikdy nevyměním.

Tak, letos mi ježíšek naježil šunkovar (nerez), takže na silvestra, doufám, bude domácí šunka.