Domácí sýr

[malajizva]

ahoj,

Výroba domácí Goudy. viz foto.
Bochníček váhy 1,1 kg je z 9l mléka. Chutná skvěle a může čekat na konzumaci i rok.
Výroba zabere odpoledne - jsou tam časy, kdy se nic nedělá, čeká se.

[malajizva]

a ještě rozkrojený:

[Fabulous_přeukrutný]

Už sliním!

[miselito]

Šikovný si, dobre to vyzerá.

[mr-tomas]

Dáš nějaký návod na výrobu?

[malajizva]

Ahoj,
díky, návody jsou běžně na internetu spolu s kulturami a vybavením. Asi nejdůležitější je vidět hodně videí s výrobou a nebo jít na kurz. Začal jsem dělat sýry a hned první byl vynikající - nicméně už jsem taky vylil 10 litrů mléka do kanálu, protože jsem to zkazil a nevznikla mi sýřenina - nedodržel jsem postup (přehřál jsem mléko).
doporučuji tedy pročíst toto: https://www.domacimlekar.com/postupy-a-navody/ a pak jít na konkrétní recept a sýr a vyzkoušet. Já jsem si kvůli tomu udělal i modul z Arduina, který mi hlídá teplotu a čas (zadám teplotu, čas a pípne při dosažení požadované teploty a vypne se po zadané lhůtě) viz foto. Byla to docela zábava. také jsem si vyrobil podle návodu lis (takže sýr lisuji silou 23 kg). viz foto.

[mr-tomas]

Ještě bych se zeptal je to ekonomicky smysluplné? Nemám ponětí o cenách v porovnání s nákupem hotového výrobku.

[Kapo]

Určite to nemá význam kvôli úspore. Je fajn, keď máš kravku, či kozy. Alebo iný zdroj. Vtedy je to takmer nutnosť. Podobne je to dnes aj s ostatnou výrobou domácich produktov. /destiláty, pivo, víno, zabíjačkové špeciality.../

[cipis]

Tohle ale přece není o úspoře, ale o tom, zvládnout si to vyrobit sám, když je potřeba.

[malajizva]

ahoj,

záleží za kolik máš mléko. spočítej si:
1 kg sýra:
10 l mléka,
11 kč energie (většinu roku jedu ze slunce, takže 0-)
10 kč kultury
práci a vybavení nepočítám...

400g másla potřebuji 10 l mléka
z mléka odstředím smetanu a pak jej pijeme / vaříme / pečeme
a k tomu máš 300 ml podmáslí, které je chuťově výborné

[Hagen]

Takže přesně jak píše Cipis. Nejde o úsporu, ale o to, dokázat si ten sýr vyrobit sám .
Koneckonců o tom je rozpad.

[bivoj]

Ona to moc úspora není, ani pokud si člověk vyrábí "luxusní" druhy sýrů (typicky extra zralý Cheddar ap.) protože musí mít prostory s kontrolovanou teplotou a vlhkostí, kde ty sýry nechat dozrávat atd. Ale jak už bylo řečeno, je to o tom, UMĚT TO.