Zvláštní potraviny

[vitalis]

Čo tak pestovať, chovať a zbierať , prípadne loviť potravu na ktorú ostatní velmi nie su zvyknutí? Vela jedál sa neje len z predsudkov, inak môžu byt výživné a chutné. Čo nezvyklé by sme mohli ešte jesť? A ako " to" vhodne upraviť?

,

[Max]

Pro větší přehlednost bych doporučoval založit více témat, například plané rostliny a koření, houby, zvěř atd. Nějaké konkrétní tipy se pokusím doplnit večer.

[vitalis]

Skúšali ste niekto jesť už žabie stehienka,hmyz alebo obyčajnú púpavu( pampeliška)?

[JimmyJazz]

zabu ano - je to velmi jemne a chutne maso. Nicmene je toho strasne malo. Aby se clovek najedl, tak by musel tech zab ulovit desitky tydne.
pampelisku ano - mel jsem ji jednou v salatu a chutna to jako jakakoliv jina zelen

[Karlos]

Pampelišku bych chtěl tento rok zkusit, máte někdo nějaký chutný recept?

[Venet]

no ako polievku na sposob spenatu,
ako prilohu na sposob klasickeho salatu ( pupava+oliv. olej+citronova stava+parmezan+trosku soli),
spolu s masom udusit..............

[Max]

Možné použití pampelišky už popsal kolega. Použití mladých listů na chutný salát (klidně ve směsi s dalšíma bylinkama) je zmíněno skoro v každé knížce věnující se jídlům z planých rostlin. Nejchutnější jsou prý hned z jara, kdy ještě nemají tak hořkou chuť.

[Max]

Prošel jsem domácí knihovnu a našel jsem pár tipů k použití pampelišky.

Smetanka patří k oblíbeným jarním salátovinám, zvláště v Německu a Francii, kde se listy bělí, aby byly křehčí. Lze to snadno provést u planých rostlin, jestliže je přiklopíme květináčem nebo bedničkou, aby listy rostly ve tmě.
Listy se sbírají nejlépe před květema připravuje se z nich salát, mohou se v menším množství přidat do jarní bylinkové polévky a také do sendvičů. Z květů se vyrábí podomácku pampeliškové víno a „med“.

Pampeliškový salát s kysanou smetanou
500 g mladých listů, šálek smetany, pepř, sůl lžíce pokrájené pažitky
Pampeliškové listy, nejlépe vybělené, dobře promyjeme, roztrháme na kousky, přelijeme zálivkou ze smetany a ostatních přísad. Místo smetany je možné použít majonézu s citronovou šťávou nebo olej s citronem či jinou zálivku bez octa.

Bylinková polévka s májovkami
Talíř listů pampelišek, kopřiv, jitrocele, šťovíku, popence, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 3 lžíce oleje, 3 -4 lžíce hrubé krupice, májovky nebo jiné houby, event. Bujónová kostka, 1 vejce.
Cibuli a česnek nakrájíme a osmahneme na oleji spolu s krupicí dorůžova, zalijeme 1-1,5 l vody a spolu s nakrájenými houbami vaříme asi 15 min. Pak přidáme nakrájené bylinky a krátce povaříme s bujónovou kostkou. Do hotové polévky vmícháme vejce a už dále nevaříme.

Pampeliškové listy s cibulí
Dva šálky nakrájené cibulky nechte změknout na olivovém oleji, předejte tři šálky pampeliškových listů, trochu rozmačkaného česneku a dvě lžíce sojové omáčky. Poduste 15 minut a podávejte.

Nějaké recepty jsem kupodivu našel i na netu:
http://www.jitrnizeme.cz/view.php?cislo ... 2007042501
http://planerostliny.com/category/plana ... ampeliska/

[alibaba]

Zaby a jejich lov je pohodlny prakem, lukem a vzduchovkou a neni problem treba ve starych piskarnach jich pobit desitky a nekdy stovky a jasne zabi stehynka se stahnou z kuze a opekaji na panvi a oleji.
Ty male potvurky vzdy strilime obycejnym lukem rybarskym sipem, nebot ten muzeme pouzit mnohokrat a lece nahradit ze si vyrobime novy......
Jeste takova zajimavost ,ze zaby musime lovit v noci a za svetla vsechny uniknou pred tim nez je vidime.....myslim v tady v teplych krajinach .....

[vitalis]

Určite máš pravdu, ale ešte raz : bazových bobúl sa môže zjesť aj vela ale musia sa aspoň trochu povariť, mierna jedovatosť sa potom uplne stráca. A kludne to možeme dávať aj napr. deťom.

[vitalis]

V minulosti v chudobných rodinách sa z bazy robila náhrada masla. Proste sa do kotla dali bazové bobule, varilo sa to a z vrchu sa zbieral "omastok" potom sa to napríklad natieralo na chlieb miesto masla. Ja som to teda skusil v 10 litrovom hrnci a nič ... žiadna masť prečo? Nemá niekto skúsenosti ako to spraviť? určite sa to dá... Alebo ešte nie som dostatočne chudobný?

[alibaba]

Tak toto slysim poprve ,jinak mleko se necha ziskat z koz ,koni a nejsem si jisty zda s ovci ....ale ona jej ma i samice White tail , a stloukani masla u rodin co alespon mely jednu kravu ,stloukani masla bylo vlastne praci pro deti .......

[marish]

Našel sem toto:

Úlehlová-Tilschová (1945) uvádí záznam od J. F. Hrušky: Na
Domažlicku, v chudých rodinách, kde nemají krávu a máslo, získávají
tuk z dobře vyzrálých červených bobulý velmi hojného horského bezu.
Bobule rozmačkají, zvolna vaří a tuk vystupuje nahoru. Po zchladnutí
olej částečně ztuhne, sbírá se a užívá jako máslo na jídlo i na mazání
( bezový olej ) při prsních nemocech .

[vitalis]

Aha ja som to neochladil.... taak zase si to na jeseň zopakujem. díky

[Venet]

Len pozeram ze podla tej Ulehlovej sa pouzila baza horska(bez hroznaty) s cervenymi bobulami (Sambucus racemosa)
hmm

[Minimus]

Přesně tak Sambucus racemosa - bez hroznatý (bez červený):
http://www.floracr.unas.cz/floraCR/bezhroz.htm
http://botanika.wendys.cz/kytky/K688.php

[Karlos]

Bez hroznatý (Sambucus racemosa) - čeleď Bezovité (Sambucaceae)

Vzrůst: až 4m vysoký strom nebo keř; na větvích lenticely; fanerofyt
Listy: lichozpeřené, pilovité
Květy: zelenavě žluté, ve vrcholičnatých latách; v dubnu až květnu
Plod: červené peckovice, jedovaté; zrají koncem června až do poloviny srpna
Stanoviště: výslunná; na kypré půdě, v lesích, houštinách
Rozšíření: střední až jižní Evropa, Švédsko a Dánsko zplanělý
Praktický význam: léčivka – sbírají se laty peckoviček - semena obsahují mastný olej (30%), dužnina karoteny, vitamíny C a B1, cukry a pektiny
Zajímavosti: dříve sloužil k získání rostlinného tuku – pro chudé místo másla

U černého bezu se nic o získávání tuku nepíše takže asi je skutečně nutno použít ten "červený": http://www.floracr.unas.cz/floraCR/bezhroz.htm


-- Zkopirovano z výše uvedeného zdroje (aby to zde zustalo).

[JimmyJazz]

Rovnez zahodno by bylo zauvazovat o produkci Laskavce nebo-li Amarantu. Je to pomerne nenarocne, rychle to roste, ze semen se da umlit mouka a z biomasy se da vyrobit papir ci to zkrmit dobytku. Rovnez neobsahuje lepek.

[Venet]

Tak isto technicke konope - z vlaken sa robi textil a povrazy, zbytok sa pouziva ako biomasa na spalovanie, alebo ako podstielka pre dobytok, a semena sa lisuju - olej na jedenie (najlepsi olej aky som kedy jedol) a vylisky sa skrmuju

[vitalis]

Krv a výrobky z krvi.
Napríklad moje babičky robili také jednoduché jedlo:
Zabije sa napr. hus, nechá sa stieť z krvi do misky na nakrájené rohlíky, chleby... Mastná časť napr koža so sádlom z krku husi sa narežie na kúsky, opraží na oškvarky a pridájú sa rohlíky s krvou, trochu sa to opečie. Podávame napr. so zemiakovou kašou a zeleninou. ( fantázie sa medze nekladú a môže to byť krv z akého kolvek zvieraťa)
Je to chutné, vyživné, obsahuje to velké množstvo železa v najľahše vstrebateľnej forme. Možno doporučiť ako súčasť liečby chudokrvnsti napr. po vačšej strate krvi. ( napr. miesto komerčne vyrábaných liečivých prípravkov s obsahom železa)